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감 구입 요령과 보관 방법

2020년09월24일 15:46
출처: 흑룡강신문   조회수:233

홍시

홍시는 처음 구입할 때 겉은 말랑말랑하면서 윤기가 있고, 흠집이 적고 잘 익은 것이 좋다. 보관 온도는 18~25도 사이를 유지하는 것이 좋고 최대 보관일은 7일 정도이다. 홍시는 잘 터지기 때문에 랭장 시에는 통에 넣고 밀봉해서 보관한다. 특별한 손질 없이 섭취 직전 소금물에 한번 씻어내고 바로 섭취할 수 있다.

단감

단감은 꼭지가 황색으로 볼록하게 튀여나온 것일수록 씨가 고르게 박혀 있어 맛이 좋다. 단감을 구입할 때에는 껍질에 탄력, 윤기가 있고 표면이 울퉁불퉁하지 않으면서 색이 짙으며 꼭지가 매끈하게 붙어있는 것을 고른다. 적정 보관 온도는 1~5도 사이이며 보관일은 7일이다. 단감은 온도가 상승할수록 과육이 쉽게 물러진다. 따라서 비닐봉지에 밀봉해서 0도 정도의 저온에 보관한다.

감의 옳바른 식용 방법

홍시일 경우 감꼭지의 하얀 부분을 제거하고 먹으면 변비가 예방되기도 하며 물렁물렁한 홍시를 랭동고에 얼려 먹으면 여름철 간식으로도 제격이다. 감과 바나나를 함께 먹으면 철분 흡수를 방해할 수 있으므로 빈혈이 심하다면 바나나, 감을 함께 먹지 말고 따로 먹는 것이 좋다. 감은 칼로리가 낮은 과일로 비만인 사람에게도 적합하다.

감 손질법

감은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 꼭지를 따서 4등분해 잘라 먹거나 각종 료리에 응용할 수 있다. 이때 네개의 홈을 따라서 대각선으로 잘라주면 씨에 닿지 않고 나눌 수 있으며 안쪽의 스펀지 같은 부분은 도려낸다. 단감의 껍질에는 페놀 성분이 풍부하게 함유되여 있어 암 등의 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 효과가 있다. 따라서 감은 깨끗이 씻어서 껍질째 먹는 것이 좋다.

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