2017년05월10일 14:39
출처： 연변일보
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무순신한민속촌 김관식 회장이 된장담그기기초교육 강사로 나섰다. 그는 된장의 력사와 성질, 효능, 종류에 대해 설명한 후 직접 된장담그는 방법을 시범했다.
장독을 깨끗이 씻고 닦은 후 물기가 없을 때까지 해빛에 볕쪼임을 하는것이며, 메주를 담글 소금물의 농도며, 생닭알을 리용한 간맞추기법이며를 상세하고도 알기 쉽게 설명해 수강생들의 환영을 받았다.
김관식 회장은 이번 된장담그기기초교육은 오래동안 우리 민족의 밥상을 지켜온 발효식품 제조방법 교육을 통해 전통음식의 우수성을 널리 알리는데 그 취지를 뒀다고 전했다.
료녕신문 최수향
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