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다시마 활용법에 대해 알고계시나요?

2018년04월20일 14:23
조회수:381



각종 료리나 육수에 넣는 다시마를 잘 활용하는 법을 알려드린다.

질 좋은 다시마를 고르는 법: 지나치게 검거나 윤기가 없는 다시마는 맛이 없는것이다. 두툼하고 비린내가 살짝 나는 바짝 마른 다시마가 질이 좋은것이다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰소금이 묻어있고 찍어먹어보면 약간 단맛이 난다.

파랗게 데치는 법: 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 다시마를 살짝 데쳐내면 파랗게 데쳐낼수 있다. 혹은 소금을 약간 넣은 물에 다시마를 담갔다가 3분가량 전자레인지로 가열하면 쉽게 데쳐낼수 있다.

깨끗하게 퍼지우기: 마른 다시마를 불릴 때 식초를 탄 물에 퍼지우면 색이 말갛고 모양도 반듯하게 불려진다. 너무 오래 담그면 고유의 맛이 빠져나가 국물을 내도 제맛이 우러나지 않는다.

《가정문적보》


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[편집:문화]
태그: 시마  다시  랗게  데쳐  마를 

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