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잠재력 큰 중국 커피시장, 바리스타(咖啡师) 월 로임 수만원

2018년12월19일 10:24
출처: 중국신문넷 길림신문   조회수:136

올해부터 국내 커피업종의 경쟁률이 치렬해지고 있는데 따라 바리스타(咖啡师)도 공급이 수요를 만족시키지 못하는 상황이다.

바리스타, 경연 통해 순위 정한다

90년대에 출생한 방훼는 커피업에 발을 들여놓은 지 벌써 10년이 된다. 그는 해남에서 있은 전국바리스타직업기능경연에 참가했으며 그가 연구 개발한 창의커피 ‘만용(慢用)’이 재판원들의 인정을 받은 것이다. 전국의 유명 경연에서 괜찮은 순위에 들어 인기를 누렸다. 현재 그는 자기의 커피점을 꾸려 괜찮은 수입을 올리고 있다.

업내 인사의 소개에 따르면 근년에 우리 나라 커피 소비시장이 비약적인 성장을 가져오고 있다. 2012년 중국 커피점이 약 3만개 정도였지만 올해 년말까지 14만개는 될 것 같다고 예측했다.

커피점 수량이 급격히 늘어날 뿐만 아니라 커피맛에 대한 소비자들의 요구도 날로 높아지고 있다. 맛 좋은 커피는 공급이 수요를 따르지 못한다. 우리 나라는 해마다 약 4만명 가량의 바리스타가 모자란다. 등급에 따라 바리스타들의 수입도 다르다. 그 격차도 해마다 더 크게 벌어진다. 

전국 바리스타직업기능경연 주재판원인 장우은은 “지금 바리스타들의 월로임이 3, 000원에서 8,000원, 지어 4, 5만원씩 받는 이도 있다. 한달 로임을 4, 5만원씩 받는 바리스타들은 일반적으로 국제적 서렬 순위에 들었거나 중국의 유명 경연, 유명 행사에서 인정을 받은 이들이다.”고 소개했다.

훌륭한 바리스타가 되려면 물리, 화학 등 면의 지식이 있어야 할 뿐만 아니라 운영관리, 기술 등 면의 기능도 있어야 한다. 그러나 현재 중국의 커피업의 발전을 볼 때 바리스타라는 이 분야에서 시장 발전에 부합되는 업종 표준과 인재 평가 시스템이 없다고 업내 인사는 말한다.

우리 나라 커피 재배 현황은?

열기 띤 커피 소비시장외 커피산업사슬의 중요한 고리가 커피 재배이다. 우리 나라의 커피 재배 상황은 어떠할가?

우리 나라 커피 주요 생산지역중의 하나인 해남성 만녕시, 100메터 가량 되는 거리에 수십개 커피점이 있다. 커피 한컵에 케이크를 먹는 것이 당지 사람들이 즐기는 아침 식사 메뉴이다. 이곳에서 인기를 누리는 커피 품종이 바로 ‘흥륭커피(兴隆咖啡)’이다.

해남 흥륭커피의 주요 생산지역은 해남 흥륭화교관광경제구이며 지난 세기 50년대 귀국 화교가 해외에서 커피 재배를 인입한 것이다. 흥륭커피 맛은 조금은 쓰지만 향기가 짙은지라 점차 당지인들이 즐겨 마시는 커피로 떠올랐다.

해마다 10월에서 이듬해 4월까지는 흥륭커피 채집 계절이다.

해남 흥륭커피 재배호 진성은 “유람객들이 커피 맛을 보려고 자가용차를 몰고 이곳을 찾는데 커피를 마셔보고 사간다. 음력설에 커피재배원을 찾는 유람객들이 많다. 하루에 1,000명 가량, 영업액이 많게는 하루에 4, 5만원 될 때도 있다.”고 말한다.

95% 수입, 국산 커피콩 지명도 높여야

커피에 대한 중국 젊은이들의 접수도가 높아지면서 국내 커피시장은 해마다 15%의 속도로 성장, 세계시장 2%의 평균 속도를 훨씬 초과하고 있다.

우간다 커피 판매상은 과거 중국인들은 차를 마셨지만 지금의 많은 중국인들은 커피를 즐겨 마신다고 말한다.

업내 인사는 우리 나라 커피산업은 여전히 발전 초기에 있으며 2017년 중국 커피 소비시장 규모가 약 1,024억원, 미국 커피 전년 소비시장 규모 13조에 비해 훨씬 낮다고 말한다.

현재 국내시장에서 판매, 사용하고 있는 커피콩의 95%가 수입품종, 국내 커피콩의 지명도를 높이는 것이 시급한 문제라고 관련 인사는 말한다.

출처: 중국신문넷, 길림신문

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