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"중국10대 면식" 연길랭면, 원래 겨울 음식이였다?

2019년03월13일 15:44
출처: 중국조선어방송넷   조회수:949

쫄깃한 면발, 살얼음 동동 띄워진 육수

여름 하면 생각나는 대표음식, 

바로 랭면입니다. 

"중국 10대 면식"중의 하나로 손꼽히는 

연길랭면은 

국내외 많은 사람들이 즐겨찾는 

중국조선족음식입니다.

요즘 날씨가 풀리기 시작하면서 

랭면을 찾는 사람들의 발걸음도 

점점 잦아지고 있는데요 

하지만 

랭면은 원래 겨울음식이라는 사실, 

알고 계셨나요?

면의 주원료 메밀과 감자는 겨울에 난다

랭면은 메밀이나 감자전분으로 만들어지는데요, 

이 작물의 수확은 가을이 지나서야 이루어지죠. 

옛날에는 저장시설이 발달되지 않았으니 

자연스럽게 겨울의 추운 날씨를 리용한 

저장법에 따라 

겨울에 작물들을 먹을수 있었습니다. 

이렇게 겨울에 저장된 제철 재료, 메밀과 

감자로 면을 만들어 

겨울에 먹게 된것입니다. 

왜 차갑게 먹었을까? 

면을 차갑게 먹은 리유는 

온돌문화와도 관련이 깊습니다. 

겨울철이면 온돌의 온도 조절이 어려워 

불을 많이 때서 방바닥이 뜨거워집니다. 

이때 차가운 국수 음식인 랭면은 

더위를 식히는데 딱이였습니다.

또 다른 리유는 

반죽에 있습니다. 

   메밀은 밀가루처럼 글루텐이 없습니다. 

그래서 메밀을 가루로 만들어 

면을 뽑을 땐 찰기가 거의 없습니다. 

푸석푸석하죠. 

이런 푸석푸석한 반죽으로 면을 뽑았는데 

뜨거운 물에 넣는다면 

메밀죽이 되였을 것입니다. 

그래서 차가운 육수에 면을 넣어 

랭면이 만들어 진것입니다. 

차가운 육수를 겨울에만 만들수 있어  

지금처럼 랭장고가 있거나 

랭동실이 있는 것이 아닌 시기에는 

얼음이나 육수 등을 

차갑게 하는 것이 힘들었습니다. 

그래서 겨울에만 

이렇게 차가운 육수를 만들수 있었고 

이런 리유로 

겨울에 랭면을 즐겨 먹게 되였다고 합니다. 

  한마디로 요약하면 

랭면은 겨울에 먹을 수 밖에 없다는 사실! 

이밖에 

랭면을 즐겨 드시는 분들이라면 아시겠지만 

모든 종류의 랭면에는 

삶은 계란이 빠지지 않습니다. 

시원하게 먹는 랭면과 

그닥 어울리지 않는 조합이라고 볼수 있지만 

사실 랭면속의 삶은 계란은 

랭면에 부족한 단백질을 섭취하면서 

위벽을 보호하는 효과를 가지고 있다고 합니다. 


[본 작품에 사용된 사진 등의 내용에 저작권이 관련되여 있으면 전화해 주세요. 확인 후 인차 삭제하겠습니다. 0433—8157603.]
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[편집:수진]
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