단오 주악을 삶을 때 찬물 아니면 뜨거운 물에 넣어야 할가요?

2021년06월14일 08:27
출처： 중국조선어방송넷

일부 사람들이 주악을 삶을 때 왜서 겉은 터지고 속은 익지 않는 경우가 있을가요?

이는 첫 단추부터 잘못 끼웠기 때문입니다.

1.주악은 찬물에 넣어서 끓여야 합니다.

수온이 점차 높아짐에 따라 주악잎의 향기는 천천히 찹살 속에 스며들게 됩니다. 이밖에 찬물에 끓이면 삶은 주악이 터지지 않고 속도 잘 익습니다.

2.주악을 삶을 때 물 높이는 주악을 약간 초과해야 합니다.

이는 삶는 과정에 주악이 팽창하기 때문입니다. 물이 충분하지 않다면 우의 주악이 물밖으로 나가 제대로 익히지 못하는 경우가 발생하게 됩니다. 주악을 빚을 때 속을 너무 많이 넣지 말아야 합니다. 속이 너무 가득찬다면 삶을 때 팽창되여 쉽게 터질 수 있습니다.

3.주악이 익은 후 즉각 꺼내지 말아야

주악이 익은 후 10-20분간 그대로 두었다가 꺼내는 것이 좋습니다. 그래야만 주악잎 속의 향기가 주악에 잘 스며들 수 있습니다.

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[편집：金红花]
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