党的十八大以来，特别是疫情防控工作开展以来，健康文明的生活方式成为总书记关切事，在多次会议、调研讲话中反复强调。如何落实好习近平总书记重要讲话精神，提升人民群众的健康水平？延边州紧紧抓住文明、卫生、健康这个时代主题，以开展“文明餐桌行动”精神文明教育为抓手，以“公筷公勺”为突破口，大力推动绿色环保用餐、文明有序用餐、干净彻底用餐、诚实守信用餐，助力餐饮业进入复工复产快车道，以文明餐桌新理念复兴企业餐饮文化，繁荣发展民族饮食文化。

一、主要做法

1、统筹谋划。延边州文明办下发了《倡导健康生活方式  共建文明礼仪延边倡议书》，号召全州各族干部群众以文明餐桌创建活动为切入点，养成健康的生活习惯，共建文明礼仪延边。州委宣传部从细节文明抓起，制发了《礼仪延边我先行！延边州餐饮服务业公筷公勺实施指引》，从公筷公勺配置管理、完善流程、加强多维宣传引导等方面对实施好文明餐桌行动提出了具体的要求。为了进一步推进文明餐桌活动有目标、有抓手，有任务，策划的《2020年度“礼仪延边”宣传推送活动策划方案》，设计了以媒体推动为主导，配合以百家餐饮示范店评选，制作公益动漫宣传片、短视频、微视频广播剧，优秀作品征集，签名承诺书等多项活动，引导州内餐饮业以保护人民群众健康生活为己任，采取积极应对措施，把习近平总书记“要倡导健康文明的生活方式”落实好、贯彻好，维护社会的安全和稳定。

2、媒体推动。人们认识和接受一种新习惯离不开社会宣传和引导。延边州把宣传引导工作任务落实到每一家新闻媒体。延边日报、延边广播电视台、延边晨报等州内传统媒体和州内融媒体平台、LED屏、宣传栏各宣传载体和阵地开展了广泛的宣传造势。延边日报发表系列评论员文章，延边广播电视台、州内各大网站第一时间播发了倡议书，公益广告，持续不断地宣传文明用餐的科学常识，宣传餐饮业推进文明餐桌的好经验、好做法，引导餐饮业积极响应，全力投身到文明餐桌行动中。延吉、龙井、敦化、汪清县等县市委宣传部以宾馆酒店、餐饮企业、乡村农家乐、机关学校食堂为重点，动用官方微信公众号、微信朋友圈、居民联络群、快手、抖音等宣传手段，发送海报、倡议书、宣传台牌5万多份，倡导居民按需点单、使用公筷、禁食野味等文明用餐习惯，让文明用餐理念深入人心。为了使文明餐桌行动有深度、有力度，形成广泛的社会影响力， 6月12日，由州委宣传部、州文明办主办，延边广播电视台交通文艺广播、延边晨报文化传媒有限公司承办的“礼仪延边我先行，公筷公勺更文明”云端线上行活动在全州各县（市）同步启动。活动以白山大厦为主会场，在延吉市延边华益卡伊洛斯酒店、德庄火锅、河坝串城、民松朝鲜族料理，以及图们市国门生态园、和龙市光东村旅游公司、安图县机关食堂、敦化市新时代文明实践中心、龙井市福星饭店、汪清县新天府大酒店、珲春市朝天门火锅等全州各县（市）餐饮单位设置了11个分会场。活动在主会场播放了“礼仪延边”主题宣传片，展现我州开展“礼仪延边”活动以来取得的丰硕成果，宣读了《倡导健康生活方式，共建文明礼仪延边倡议书》和《“礼仪延边我先行 公筷公勺更文明”延边州餐饮服务业公筷公勺实施指引》，餐饮企业代表延边白山大厦作出积极参与“礼仪延边我先行，公筷公勺更文明”承诺。各个会场通过云端连线的方式，将各县（市）开展的形式多样的主题宣传活动呈现出来，展现出全州各地开展活动的热烈氛围，引领更多群众践行健康文明的生活理念和良好的道德风尚。活动中同时启动了餐饮百佳示范点评选活动。为了推进文明餐桌行动深入持久，州委宣传部策划了多种宣传产品，目前，计划制作的10期动漫公益广告，已完成6期，在人民日报客户端人民号、今日头条、抖音、微视、快手和州内各新媒体平台等上线。正在深度谋划制作的5个广播剧，1个宣传短视频、10家店代言短视频必将会让延边的文明餐桌行动更加绚丽多彩。

3、部门联动。“文明餐桌”行动涉及多个部门，需要齐抓共管，形成合力。州委宣传部牵头抓总，联合市场监督管理局、民族饮食协会、各主要新闻单位分工合作，相互支持，协同推进。《礼仪延边我先行！延边州餐饮服务业公筷公勺实施指引》由宣传部、市场监督管理局、新闻媒体共同监督执行，“百家餐饮示范店评选活动”，“礼仪延边我先行，公筷公勺更文明”云端线上行活动，由宣传部、市场监管部门、餐饮学会共同组织，餐饮企业代表、礼仪之星、普通消费者代表、文明单位、窗口单位代表分别在12个现场参与。这种主流推动、分工合作、重点突出、协调推进的工作形式形成宣传部门策划、执法部门监督、行业协会引导啊、愿者劝导、饮食行业自律、新闻媒体氛围营造等多管齐下的联合矩阵，切实将“文明餐桌”各项工作落到实处，取得实效。

4、典型引领。在推进文明餐桌行动中，延边州通过宣传引导和餐饮企业自我行动，将一批优秀的餐饮企业培树成为先进典型。州委宣传部策划开展的“礼仪延边我先行，公筷公勺更文明”百家餐饮示范店评选活动和计划录制10期《礼仪延边我先行，公筷公勺更文明》代言短视频正在有序推进中，目的就是把一批优秀餐饮示范店推向前台，进一步擦亮放大优秀餐饮店的业绩，增强典型餐饮业的社会影响力，引导更多的餐饮企业积极加入到文明餐桌行动中来，共同打造延边餐饮业良好品牌。对餐饮企业而言，谁能抓住风口和机遇，谁就能在大浪淘沙中立于不败之地。州内一批餐饮企业先知先觉，率先垂范，在文明餐桌行动中脱颖而出。延边华益卡伊洛斯酒店、延吉市吉韵春饼店、延吉市德庄火锅等餐饮业积极响应文明餐桌倡议，在醒目位置张贴宣传海报和标语，门口设置了引导牌，制备了一批带有“公筷公勺”标识的餐具，为每一位顾客做好扫码、登记、测温，引导顾客文明就餐。延吉市德庄火锅在门口放置“公筷公勺 为健康加分 本店为顾客提供公筷公勺，无忧无虑享口福”引导牌，每一个餐桌上都放着一张“公筷公勺用餐健康你我，德庄火锅祝您用餐愉快”祝福标牌，所有的服务人员在用餐前加以语言提醒。对于这些餐饮业的好经验好做法，州内媒体及时跟进，进行了大篇幅、连续性的宣传报道，在社会上引起了强烈反响，更多的餐饮企业争先效仿，扫码进店、测量体温、公筷公勺、文明用餐成为延边餐饮业的新标配。

5、实践带动。餐饮文明是社会文明的重要组成部分。在推进文明餐桌行动中，延边州将推进“文明餐桌”行动与食品安全示范城市、文明城市、文明单位、文明乡镇等文明创建工作有机融合，全州文明实践中心志愿者、文明单位把使用公勺公筷、光盘行动、分餐制作为文明实践引领的实践载体，践行文明餐桌行动。全国文明城市提名城市延吉市精心设计制作朝汉双语文明健康·有你有我公益广告15幅，制作“光盘行动”海报5100份，张贴于全市各大小餐饮行业及单位食堂。文明实践志愿先行。图们市向上街道兴安社区新时代文明实践站组织20余名志愿者开展了“文明餐桌助力疫情防控”活动，20多名社区志愿者走进辖区餐饮企业喷杀消毒液，普及疫情防控“分餐制”“公筷制”等用餐知识，在餐厅显眼位置张贴“请文明用餐、佩戴口罩入内”等温馨提示。实践引领文明单位做表率。省级文明单位、汪清县中医院在医院餐厅以时间段为标准，推行“分餐制”“公筷制”“送餐制”，引导广大职工、患者及陪患人员“绿色就餐”，起到了良好的典型示范作用。文明饮食之风需要积跬步，登旋梯。全州在中小学开展的“礼仪延边我先行、公筷公勺更文明”作文、书法、绘画、摄影作品展示，从破除陋习、文明用餐开始，从文明生活的细节开始，引导中小学生更加珍爱健康、尊重生命。优秀作品已陆续在媒体上发布，以此推进文明餐桌进校园，促进文明校园建设。

二、主要特点

1、助力复工复产。媒体全域宣传为餐饮企业打造了一张靓丽的名片，让文明餐桌行动质量高的餐饮企业率先在社会上有了一定“安全文明”的享誉度，吸引了众多市民踊跃进店消费。正如延吉牛小嫩串串香国贸店负责人讲述的，“疫情期间，居民最为担心的就是饮食安全，我们严格实行进店登记扫码测温、隔开距离排队、使用公筷公勺、进行文明用餐宣传提醒等措施得到了媒体的关注，晚上用餐时间餐桌基本坐满，且依然有不少人排队等候。”说明了新闻媒体的宣传引导增添了这些餐饮企业的人气，扩大了进餐人流量，让这些餐饮业增添了复工复产的活力。同时，优秀餐饮业按照文明餐桌行动要求，制定了《公筷公勺配置与管理制度》，强化管理措施手段，在公筷公勺识别处理、清洗消毒、设置存放等方面主动作为，让消费者重塑消费信心，趋之若骜，推动了餐饮业的复苏兴旺。

2、深化餐饮文化建设。延边州文明餐桌行动的终极目标是推动餐饮业健康文化的重塑和民族传统文化的发展升华。

一是重塑餐饮企业健康文化。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。我国早在周秦汉晋时代就已经实行分餐制，“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟”，使用公筷早已是中国的传统餐饮文化之一。应对当下疫情，如何让餐饮业重塑餐饮健康文化，以安全卫生健康的饮食行为让餐饮业重拾信心，走出困境？延边州把推进餐饮企业健康文化建设作为促进餐饮业繁荣发展的重要目标，全州宣传文化系统各单位和餐饮业利用所有的宣传载体和宣传阵地发送倡议书、开展新闻报道、发放宣传单、张贴公筷公勺公益宣传画、悬挂文明餐桌标语、制作多媒体宣传品，在全州营造了文明餐桌的大文化环境。餐饮业制定《公筷共勺管理使用办法》，对服务人员进行教育培训、为顾客提供合格的消费品、员工按流程引导顾客就餐，文明餐桌理念成为餐饮业共同遵守的道德规范和行为准则，成为促进企业生存发展的价值内涵。正是这种企业文化的重塑，让延边先知先觉的餐饮业在疫情期间迅速振兴。

二是推进民族传统饮食文化发展升华。延边享有礼仪之乡的美誉，饮食文化是延边传统文化的重要组成部分。在推进文明餐桌行动中，延边州注重挖掘、宣传和推广，促进了民族传统饮食文化得到进一步的发展升华。民族饮食专家深入研究民族餐饮菜品的规范制作、配料标准，使得特色菜品的适应性和生命力更强；电视台将镜头伸向了餐厅制作间，抖音视频将直播现场移动到美食餐桌，详细介绍各种民族饮食的制作方法和特点，让延边的民族饮食文化在更大范围得到扩散。通过线上、线下活动，充分挖掘传播民族传统美食文化，进一步塑造了民族饮食的品牌形象，延边民族饮食成为传播民族文化的亮丽窗口。